Sushi Nhật Bản – Và những điều bạn chưa biết đến

Cùng với Sashimi, nghệ thuật cắm hoa Ikebana thì sushi Nhật Bản đã trở thành món ăn vô cùng nổi tiếng và mang nét đặc trưng của quốc gia. Sự kết hợp hài hòa giữa các loại thịt, cá, cơm và rau củ tươi tạo nên những hương vị riêng. Sushi Nhật Bản có nhiều loại cũng như được làm từ nhiều nguyên liệu khác nhau. Các bạn đã đang xuất khẩu lao động chắc hẳn là đã từng thưởng thức món sushi này rồi đúng không? Vậy bạn có biết những điều thú vị xoay quanh món ăn đặc trưng của Nhật Bản này không?

Nhiều nhà nghiên cứu ẩm thực cho biết nguồn gốc sushi chính là món cá ướp chua ăn với cơm xuất phát từ khu vực sông Mekong, sau đó lan rộng sang Trung Quốc và cuối cùng mới đến Nhật Bản. Cái tên ban đầu của sushi chính là món cá muối. Người dân đã dùng cơm bọc quanh con cá và muối trong vòng vài tháng. Sau khi cá lên men người ta chỉ ăn cá và bỏ lớp cơm bọc bên ngoài đi.

Thế nhưng sau này người Nhật đã thay đổi món cá muối. Họ không muối cá nữa mà dùng cá hoặc hải sản tươi bọc cơm và khi ăn trộn thêm giấm hoặc chanh.

Sushi Nhật Bản sở dĩ được ưa chuộng bởi dễ làm và hương vị tươi ngon. Biến hóa vô vàn loại sushi với những nguyên liệu mà bạn có để phù hợp với sở thích của từng người. Những thành phần có trong sushi Nhật Bản thường là:

Cơm: cơm thường được trộn với giấm. Cơm được nấu chín kỹ và trộn với giấm chuyên dụng.

Các loại cá sống/ hải sản: thường được dùng cá biển sống.

Rau củ: các loại rau ăn sống đều có thể kết hợp với sushi.

Nước chấm: nước chấm chính là phần không thể thiếu khi tạo nên hương vị khác biệt cho từng loại sushi.

Wasabi/ mù tạt

Những món ăn kèm khác: tùy vào sự sáng tạo mỗi người mà cho thêm trứng, xúc xích…

Sushi có nhiều loại được làm từ nhiều nguyên liệu phong phú

Miếng gừng dùng kèm với sushi Nhật Bản có màu hồng là vì được nhuộm chứ không phải là màu tự nhiên.

Cỏ nhựa có trong hộp sushi mang đi có tác dụng ngăn cách các món ăn trong hộp. Trước đây người ta dùng các loại lá để ngăn cách các món thức ăn. Các loại lá này còn có tính kháng khuẩn và giữ cá tươi lâu hơn.

Thưởng thức sushi ngay khi chế biến sẽ ngon hơn khi thưởng thức món sushi ở các tiệm tạp hóa

Sushi bán ở các tiệm tạp hóa thường có vị chua. Cá tươi trong các món sushi có tính oxy hóa mạnh, chính vì thế bạn nên thưởng thức sushi ngay khi chế biến. Cũng chính vì lẽ đó mà sushi ở tiệm tạp hóa kém ngon hơn ở các nhà hàng.

Không nên pha wasabi với nước chấm vì như vậy sẽ phá hỏng vị đặc trưng của 2 loại gia vị này.

Ăn sushi theo đúng quy trình

Để có thể thưởng thức trọn vẹn hương vị bạn nên theo đúng quy trình ăn thực thụ của người Nhật. Bạn nên ăn cá có vị nhẹ trước sau đó hãy ăn cá có vị nặng hơn. Bắt đầu với cá có màu trắng trước, sau đó thưởng thức cá có màu bạc. Tiếp theo là cá có màu đỏ và kết thúc với miếng miếng sushi cá hồi hoặc sushi trứng cá hồi.

Không nên chà xát 2 đầu đũa với nhau.

Nếu như tại các nhà hàng Nhật, chà xát 2 đầu đũa với nhau chính là hành động khiếm nhã. Nó đồng nghĩa với việc “đũa này là loại kém chất lượng” – người Nhật không thích điều đó.

Làm sao để thưởng thức miếng sushi thấm vị nước tương?

Đầu tiên chấm phần neta (nguyên liệu ăn kèm phía trên). Không nhúng phần shari (cơm) vào nước tương. Chấm phần cơm vào nước tương sẽ khiến quá nhiều nước tương bị thấm vào cơm. Làm át đi vị ngon của sushi, làm rã đi kết cấu của phần cơm. Nên nhớ là bạn ăn sushi chứ không phải là ăn nước tương nhé!

Dùng cả đũa hay tay đều được

Dùng đũa khi ăn sushi những nếu bạn cảm thấy bất tiện thì dùng tay cũng hoàn toàn được chấp nhận. Dùng tay cũng chính là cách ăn truyền thống của người Nhật.

Gừng dùng để làm gì?

Bạn không nên ăn kèm gừng với miếng sushi. Gừng được ăn xen kẽ khi bạn thưởng thức những món sushi khác nhau. Chúng có tác dụng làm tan hương vị của món ăn trước, và bạn thoải mái thưởng thức trọn vẹn hương vị của món tiếp theo.

Xác định vị trí thịt trên con cá ngừ

Trên con cá ngừ người ta chia thành nhiều vị trí nơi có những miếng thịt cá ngon béo khác nhau. Se-kami là phần thịt cá ngừ béo có màu đỏ. Se-naka: phần thịt đỏ ngon nhất của cá. Se-shimo là phần thịt trộn lẫn phần thịt ít béo và thịt đỏ. Hara-shimo phần thịt trộn lẫn thịt béo và thịt đỏ. Hara-Naka Chu-Toro là thịt cá béo. Hara-Kami Oh-Toro là phần thịt cá nhiều béo.

Ăn nhiều sushi tốt cho sức khỏe của bạn

Sushi chỉ thực sự tốt cho sức khỏe nếu bạn ăn chúng theo nguyên liệu gồm hải sản và cơm.

Nếu bạn đến với Nhật Bản với mục đích học tập hay làm việc thì hãy thưởng thức sushi chính hiệu ở đây nhé. Ngoài những nhà hàng truyền thống tại Nhật, bạn còn có thể thưởng thức sushi phù hợp với túi tiền của mình với nhiều cửa hàng khác nhau.